Yozgat’ta yaşayan Ahmet Şahbaz, dedesi tarafından kurulan yarım asırlık değirmeni 3’üncü jenerasyon olarak işletiyor. Nesiller ortasında aktarılan bu meslek, hem lezzetine alışkın olan ilçe sakinlerinin hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Yozgat’ın Çekerek ilçesinde yaşayan Ahmet Şahbaz, 1975 yılında dedesi Halit Şahbaz tarafından kurulan taş değirmeni işletmeye devam ediyor. Bayrağı babası Recep Şahbaz’dan devralan Ahmet Şahbaz, yarım asırlık taş değirmende bulgur öğütüyor. Taş değirmen olması nedeniyle ilçe sakinlerince tercih edilen değirmen, ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.
“3 jenerasyondur bu değirmeni işletiyoruz”
Kendisinin 3’ncü jenerasyon olduğunu söz eden Ahmet Şahbaz, “Dedem Çekerek’te bu türlü bir muhtaçlık olduğunu düşünmüş. Bu üsluptaki bulgur değirmenlerine seten deriz. Yeni jenerasyon pek bilmez fakat eski jenerasyon hala devam etmekte, son demlerini yaşıyor. Talep eskisi kadar yok. Dedemin değirmencilik yaptığı vakitte evvelce yolda yer kalmazdı. Şu anda azaldı. Yeni kuşak bunları bilmiyor” dedi.
“Dedemizin anısını yaşatmak için bu işi yapıyoruz”
Buğday ve elektrik fiyatına endeksli iş yaptıklarını tabir eden Şahbaz, “Seteni 300-500 lira bandında gidip geliyor. Seten literatüründe 20’de bir alınır. 20 çinikte bir çinik alınır. Bir çinik ortalama 8 kiloya denk gelir. Dede yadigarını işletmeye devam ediyoruz. Onun anısına hatırasına saygısızlık olmasın istiyoruz. Son kalan müşterileri şad olsun diye devam ediyoruz. Yaklaşık 50 yıldır burası mevcut” sözlerini kullandı.
Bulgur değirmeninin daimi müşterilerinden olan Osman Öztürk ise “Anadolu’da bulgur bizim sofralarımızın baş tacıdır. Olmazsa olmazımızdır. Ecdadımızdan ne gördüysek o biçimde devam etmeye çalışıyoruz. Çok eski olmasına karşın bundan daha âlâ yararlandığımızı düşünüyoruz. Ailemizin muhtaçlığını bu formda temin etmeye çalışıyoruz. Her daim buraya getiriyoruz” dedi.
Anlık Sivas Haber
