Gaziantep’in yöresel lezzetlerinden olan yeni mahsul kurutmalıklar, tezgahlardaki yerini aldı. Hem lezzeti hem de görsel şöleniyle vatandaşların ilgisini çeken kurutmalıkların fiyatları ise geçen yılla birebir kaldı.
Gastronomi kenti Gaziantep’in vazgeçilmez lezzetlerinden olan yeni mahsul kurutmalıklar, tezgahlardaki yerini aldı. Patlıcan, kabak ve biber kurutmalıkları, her yıl olduğu üzere bu yıl da rengarenk manzarasıyla dikkat çekiyor. Yöresel mutfağın vazgeçilmez gereçlerinden olan kurutmalıklar, bilhassa dolma üretiminde sıkça tercih ediliyor.
Hem lezzeti hem de görsel şöleniyle vatandaşların ilgisini çekiyor
Pazar yerlerinde ve sokak tezgahlarında sergilenen kurutmalıklar, hem lezzeti hem de görsel şöleniyle vatandaşların ilgisini çekiyor. İplere dizilmiş patlıcan, kabak ve biber kurutmalıkları, yerli turistlerin yanı sıra kentte yaşayan vatandaşlar tarafından da ağır ilgi görüyor.
Geçen yılki fiyatlar değişmedi: Patlıcan 200, biber 180-200, kabak ise 250 lira
Kurutmalık fiyatlarının geçen yıl ile tıpkı kaldığını belirten satıcı Kenan Sefiloğlu, “Bu yıl patlıcan ipi 200 lira, biber 180-200 lira, kabak ise zahmetli hazırlık süreci nedeniyle 250 liradan satılıyor. Fiyatlarda geçen seneye nazaran bir değişiklik olmadı. Havanın sıcak gitmesi hem eserin daha çabuk kurumasını sağladı hem de satışları artırdı” dedi.
“Fiyatlar sabit kaldı”
Esnaf Sefiloğlu, “Patlıcan, biber, acur, kabak üzere eserlerin tamamı yeni mahsul. Yerli turistlerimiz ve burada yaşayan vatandaşlarımız, kurutma süreciyle uğraşmamak için bu eserleri taze olarak alıyor. Oğuzeli köylerinden getirilen eserlerde fiyatlar geçen yıl ile birebir. Kuruluk, salçalık yahut dolmalık eserlerde rastgele bir değişiklik yok. Şu anda hasat devri olduğu için en ağır satışın yaşandığı vakit Ağustos-Eylül ayları. Patlıcan, biber ve kabak en çok tercih edilenler ortasında. Biberin acı ve tatlı çeşitleri bulunuyor. Yeşil biber kurutmalık, kırmızı biber ise çoklukla salçalık olarak bedellendiriliyor. Kurutmalık iplerinde yaklaşık 50 adet eser bulunuyor. Patlıcan ipi 200 lira, biber ipi 180-200 lira, kabak ipi ise 250 lira. Kabak fiyatının yüksek olmasının sebebi, tek tek soyulup tuzlanması ve zahmetli bir kurutma sürecinden geçmesi” dedi.
“Yerli turistler eserlere ağır ilgi gösteriyor”
Kurutmalıklara ağır ilgi olduğunu söyleyen esnaf Sefiloğlu, “Yerli turistler eserlere ağır ilgi gösteriyor. Ağustos-Eylül aylarında memleketlerine dönmeden evvel alışveriş yapan turistler, gelemeyenler için ise kargo ile gönderimi yapılıyor. Ekim, Kasım ve kış aylarında da kargo yoluyla satış devam ediyor. Fiyatlarda geçen yıla nazaran değişiklik olmaması alıcıların ilgisini artırıyor. Gelen müşteriler, ’Fiyatlar değişti mi?’ diye sorduklarında, birebir olduğunu öğrenince memnuniyetle alışveriş yapıyor. Birçok kişi, ’Kurutmaya uğraşmaya değmez’ diyerek eserleri hazır kurutulmuş formda satın alıyor” diye konuştu.
Anlık Sivas Haber
