Medicana Sıhhat Kümesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Diyetisyen Elif Öksüz Odabaşı iklim dostu beslenme tavsiyelerinde bulundu.
İklim değişikliği ile çabada beslenme halimizin kritik bir rol oynadığını belirten Medicana International Ankara Hastanesi Feel Well Beslenme ve Hayat Tasarımı Kısmı Diyetisyeni Elif Öksüz Odabaşı insan kaynaklı tüm sera gazı salınımlarının yaklaşık üçte birinin tüketilen besinlerle irtibatlı olduğunun araştırmalarla ortaya konulduğunu söyledi.
Et, süt, yumurta üzere hayvansal besinlerin tüketiminin, zerzevat yüklü beslenmeye kıyasla çok daha fazla karbon salınımına yol açtığını hatırlatan diyetisyen Odabaşı, bitki bazlı diyetlerin sıhhat açısından da birçok yararı olduğunu vurgulayarak iklim dostu beslenme tavsiyelerini paylaştı.
“Daha fazla bitkisel besin tüketin”
Diyabet, hipertansiyon, kalp hastalıkları ile kimi kanser cinsleri üzere kronik hastalıkların önlenmesinde bitkisel besinlerin çok değerli olduğunu vurgulayan Odabaşı daha fazla bitkisel besin tüketimine ait tekliflerde bulundu. Odabaşı, “Bitkisel protein ölçüsünü artırmak için bilhassa nohut, mercimek, barbunya ve kuru fasulye üzere kurubaklagiller, badem, yer fıstığı, kabak çekirdeği üzere yağlı tohumlar sofralarda daha fazla yer bulmalı. Salatalarınızı kurubaklagiller ve kuruyemişlerle zenginleştirin, meyvelerinizin yanına kuruyemişleri yahut yerli vegan atıştırmalığımız olan leblebiyi ekleyerek hem lezzeti hem de besleyiciliği artırın’’ dedi.
Odabaşı ayrıyeten bitkisel protein kaynaklarının günlük yaşama entegrasyonunu da önerdi.
’Et süt yumurtada dengeyi koruyun’
Hayvansal eser tüketimini azaltmanın sürdürülebilir beslenme şuurunun temeli olduğunu belirten Diyetisyen Odabaşı, “Sürdürülebilir beslenmede bitkisel kaynaklı besinler kıymetli bir rol oynasa da, büsbütün hayvansal eserleri dışlamak yerine, istikrarlı ve esnek bir tüketim modeli benimsemek daha sağlıklı ve uygulanabilir bir yaklaşımdır. Türkiye’ye mahsus Beslenme Rehberi de bu dengeyi temel alır, beslenme planlarında dört temel kümesi tahıllar, sebze-meyveler, et-yumurta-kurubaklagil ve süt eserleri istikrarlı biçimde içeren bir yapı önerilir. Rehbere nazaran yetişkin bireylerin haftada 2-3 defa kırmızı et, haftada 2-3 kere kurubaklagil, her gün 2-3 porsiyon süt ve süt eserleri tüketmesi önerilmektedir. Bu çerçevede gaye; hayvansal eserleri büsbütün sıfırlamak değil, gereğinden fazla tüketimi azaltarak hem kişisel sıhhati hem doğal kaynakları korumaktır” sözlerinde bulundu.
Diyetimize ek her yıl üretilen besinin yüzde 17’sinin israf edildiği ve bu toplam sera gazı salınımının yüzde 8-10’ununa karşılık geldiğini paylaşan Diyetisyen Odabaşı şu tekliflerde bulundu:
“Yiyecek israfınızı azaltın. Örneğin, olgunlaşmış muzları kek yahut pankek imalinde kullanabilir, yumuşamış domateslerle sos yahut menemen hazırlayabilirsiniz. Elma ve armut kabukları tarçınla fırınlanarak sağlıklı atıştırmalıklara dönüşebilir. Bayat ekmekleri galeta unu, ekmek tatlısı ya da köfte harcı olarak değerlendirebilirsiniz. Bir gün evvelden kalan zeytinyağlı zerzevat yemekleri börek içi harcı olarak kullanabilirsiniz. Böylelikle hem konut ekonominize katkı sağlar hem de tabiata karşı sorumluluk şuuruyla hareket etmiş olursunuz.”
Anlık Sivas Haber
