Çankırı’da yetiştirilen kavunlar, bölgedeki toprağın tuzlu yapısı sebebiyle daha tatlı oluyor. Kavunun özellikleriyle ilgili bilgiler veren Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, “Çankırı topraklarının tuzlu oluşu, burada yetişen eserler için bir gerilim faktörüdür” dedi.
35 milyon yıl evvel Tetis Okyanusu’nun kurumasıyla Çankırı’da oluşan tuz madenleri, sadece yer altındaki tuz rezerviyle değil, tuz yataklarından akan sularla da dikkat çekiyor. Yapılan tahlillerde, bu kaynak sularının yüzde 24,5 oranında tuz içerdiği ve bu oranın okyanus suyunun 7-8 katı olduğu ortaya koyuldu. Bölgedeki tarım topraklarında tuzlu su ve topraktaki tuz mineralleri, hasat edilen Çankırı kavununun tadına tat katıyor. Kavunlar, tuz gerilimine maruz kaldıklarında savunma düzeneklerini devreye sokuyor ve daha fazla şeker üretmeye başlıyor. Tuzla ilgili araştırmalar yapan Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, Çankırı’da yetişen kavunların tuzun tesiriyle, öbür kavun tiplerine nazaran daha lezzetli olduğunu söz etti.
“Çankırı kavunu, öteki kavunlara nazaran hem daha kokulu, hem de tatlı oluyor”
Kavunların tuz geriliminden fazla büyüyemediğini fakat lezzetli olduğunu söyleyen Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, “Çankırı, tuzu ile ünlü bir ilimiz. Çankırı’nın tuzu ile meşhur olması, ziraî eserleri için de büyük bir potansiyel taşıyor. Çankırı topraklarının tuzlu oluşu, burada yetişen eserler için bir gerilim faktörüdür. Bu gerilim faktörüne karşı bitkiler, kendilerini öz sularında şeker ve mineral biriktirerek koruyorlar. Çankırı’nın tuzlu toprağında yetişen kavunlar, bu sebeple daha fazla şeker, daha fazla fenolik unsur, daha fazla koku bileşenleri içeriyor. Bu sebeple de Çankırı kavunu, öteki kavunlara nazaran hem daha kokulu, hem de tatlı oluyor. Bu kavunlar tuz geriliminden ötürü çok fazla büyüyemiyorlar. Bu kavunun özelliği de burada yatıyor” diye konuştu.
“Tarlada tuzlu su ile sulanan kavun daha tatlı olur”
Tuzlu suyun kavuna tat verdiğini söyleyen Mehmet Çınar ise, “Çankırı kavunu Kızılırmak ilçesinde yetişir. Tarlada tuzlu su ile sulanan kavun daha tatlı olur. Tuzlu su kavuna fayda. Çankırı, kavun ekimi için çok uygun bir yer. Tuz düzgün geliyor, Çankırı’nın rahmetini temsil ediyor” tabirlerini kullandı.
“Tuzlu toprakta yetişir ve kokusu hoş olur”
Tuzlu toprakta yetişmesi sebebiyle kokusunun ve tadının hoş olduğunu söyleyen Mustafa Murat, “Çankırı kavunu toprağın altın sarısını tebessüm ediyor. Tuzlu toprakta yetişir ve kokusu hoş olur. Bu kavunun tadına bakan bir daha unutmaz. Çankırı kavununda, Allah’ın verdiği bir rahmet vardır” dedi.
“Kilosunu 20 TL’den satışa sunuyoruz”
Kavunların kilosunun 20 TL’den satışa sunulduğunu söyleyen kavun satıcısı Seda Çınar da, “Kavunlarımız Kızılırmak ilçesinde yetişmektedir, Çankırı’ya aittir. Kilosunu 20 TL’den satışa sunuyoruz. Kırkağaç, ondilim ve karakavun olmak üzere üç çeşit kavunumuz vardır. Kavun dönemi açıldı, satışlarımız iyi” halinde konuştu.
Anlık Sivas Haber
