Kahramanmaraş’ta geçmişten günümüze yemeklere tat verip sofraları süsleyen ve kentin klasik lezzetlerinden biri haline gelen biber salçasının üretim telaşı başladı.
Şehirde kışlık hazırlıkların vazgeçilmezlerinden olan biber salçası için üretim devri başladı. Tarlalardan toplanan Maraş biberleri çuvallarla pazara getirilerek satışa sunulurken, vatandaşlar da kışlık muhtaçlıkları için salça üretimine başladı. Aroması, kendine has tadı ve besin bedeliyle bilinen biber salçası hem sofraların hem de yöresel yemeklerin en önemli lezzetleri ortasında yer alıyor.
Salça üreticisi Niyazi Güneş, “Tarladan getirilen salçalık biberler evvel havuzlara dökülüyor. Burada çeşitli etaplardan geçirildikten sonra ince çekimle bidonlara konulup damlara seriliyor. 3-4 gün güneş altında bekleyen biber salçası, konut imali tadında sofralara ulaşıyor. Kahramanmaraş’ta salça dönemi 10 Ağustos ile 10 Ekim ortasında, yaklaşık 55-60 gün sürüyor. Yurt dışından da talep var, müşterilerimiz gelip gereksinimlerine nazaran çuvallarla alıyorlar. Sabah 07.45’te işimize başlıyoruz, akşam 20.15’te makineler kapanıyor ve genel paklığa geçiyoruz” dedi.
Tüketicilerden Ünal Akpınar ise, “Maraş’ımıza özel biber salçamız. Eseri bu ve gibisi yerlerden temin edip alıyoruz ve çektiriyoruz. Daha sonra çekilen salça konutlarımıza götürülüp güneşletiliyor ve daha sonra kış uzunluğu tüketiliyor” diye konuştu.
Anlık Sivas Haber
