Malatya’da her yıl Ağustos ayı ortalarında başlayıp Eylül sonuna kadar devam eden kışlık bulgur kaynatma döneminin başlamasıyla birlikte ailelerde tatlı bir telaş yaşanıyor.
Buğday hasadının tamamlanmasının akabinde başlayan bulgur imal sürecinde, tarladan kaldırılan buğdaylar büyük kazanlarda kaynatılıyor. Kaynatılan buğdaylar daha sonra geniş alanlara serilerek kurutuluyor. Kuruma sürecinin akabinde buğdaylar değirmenlere götürülerek üç farklı tıpta bulgura dönüştürülüyor. Elde edilen bulgur, bilhassa kış aylarında bölge halkının temel besin hususları ortasında yer alıyor.
Yeni dönem hazırlıkları kapsamında Akçadağ ilçesine bağlı Aktepe Mahallesi’nde de çalışmalar başladı. Mahallede bir yandan üretim yapılırken başka yandan dayanışma kültürü de yaşatılıyor. Mahalle sakinleri, bu geleneği sürdürmenin hem kültürel hem de ekonomik açıdan değerli olduğunu belirtti.
Kışlık bulgur hazırlıklarının başladığını kaydeden mahalle sakinlerinden Ali İmer, “Tarladan kaldırdığımız buğdaylardan hedik elde etmek için çalışmalara başladık. Şu anda buğdayları kazanlarda kaynatıyoruz. Kaynama süreçlerinin akabinde serim süreçlerini yapacağız. Kuruyan eserleri değirmenlere götürerek üç çeşit bulgur elde edeceğiz. Dönemine nazaran salça, bulgur, kurutmalık biber üzere tüm kışlık gereksinimlerimizi kendimiz hazırlıyoruz” diye konuştu
Anlık Sivas Haber
