Burdur’da yaklaşık bir asırdır yapılan kuyu kebabı geleneğini 35 yıldır sürdüren Mehmet Güngör, babasından devraldığı mesleği günümüzde yaşatıyor. Süt kuzusu ya da oğlaktan yapılan kebap, kuyuda yaklaşık 2 saatlik pişirme sürecinin akabinde kilosu bin 300 liradan satışa sunuluyor.
Burdur’un Gölhisar ilçesinde kuyu kebabı geleneği, 100 yılı aşkın müddettir devam ediyor. İlçede kebapçılık yapan Mehmet Güngör, babasından öğrendiği mesleği 35 yıldır sürdürüyor. Günlük iki sefer pişirilen kebap, uzun ve zahmetli bir sürecin akabinde müşterilere ulaştırılıyor. Kebap, süt kuzusu ya da oğlaktan hazırlanıyor. Kuyunun içindeki tuğlaların kızgınlığıyla 2 ila 2,5 saat pişirilen kebap, kilosu bin 300 liradan satışa sunuluyor.
“Baba mesleği olan kebapçılığı yaklaşık 30-35 yıldır yapıyoruz”
Kebabın hazırlanış sürecini anlatan Mehmet Güngör, “Baba mesleği olan kebapçılığı yaklaşık 30-35 yıldır yapıyoruz. Evvel kuzu yahut oğlaklarımızı hazırlıyoruz. Akabinde pişireceğimiz kuyuyu hazır hale getiriyoruz. Hayvanlarımızı kuyuya yerleştirdikten sonra, hava almayacak biçimde çamurla sıvayıp kapatıyoruz. Yaklaşık 2 saatin sonunda kebaplarımız kuyudan çıkarılarak satışa sunulacak hale geliyor” dedi.
Anlık Sivas Haber
