Bitlis Eren Üniversitesi’nin teşebbüsleriyle Avşor Çorbası da tescillendi. Yüz yıllardır sofralarda yer alan bu klasik lezzet, artık coğrafik işaretli eserler ortasında yerini aldı.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen son eser ise “Bitlis Avşor Çorbası” oldu. 18 Ekim 2023 tarihinden itibaren müdafaa altına alınan çorba, 14 Ağustos 2025 itibariyle resmen coğrafik işaret tesciline kavuştu.
BEÜ Rektörü Elmastaş, “Bitlis gastronomisi epeyce önemli”
Bitlis Eren Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necmettin Elmastaş, kentin gastronomi alanındaki ehemmiyetine dikkat çekerek, “Bitlis gastronomisi epeyce değerli. Yalnızca Bitlis vilayetine has çok değerli yemekler var. Daha evvel Bitlis Büryan’ı coğrafik işareti almıştı. Üniversitemizin müracaatlarıyla son iki yıl içerisinde dört yemek daha coğrafik işaret aldı. Bunlar; ciğer taplaması, katıklı dolma, içli köfte ve son olarak Avşor çorbası oldu. Avşor, yapılış biçimiyle ve tadıyla öbür yerde olmayan, kendine mahsus çok özel bir yemek. Büryanla da kontağı var; büryanın suyuyla ve et modülleriyle hazırlanıyor. Hasebiyle bu yemeğin coğrafik işaret alması gerekiyordu ve hak ettiği tescili aldı. İnşallah öbür yemeklerimizin de müracaatlarını yaparak birebir halde muhafaza altına alınmasını sağlayacağız” dedi.
Bitlis’in tanınmış büryan ustalarından Hasan Akıntı ise Avşor çorbasının yörede yüz yıllardır yapıldığını belirterek, “Avşor kemik suyu ve kırmızı etten yapılan, epey yararlı ve klâsik bir yemek. Bu tescil, yemeğimizin bedelini daha da artırdı” dedi.
Böylece Bitlis, kültürel mirası olan klâsik yemeklerini muhafaza altına alarak hem tanıtımına hem de gastronomi turizmine katkı sağlamayı sürdürüyor.
Anlık Sivas Haber
