Erzincan’da hasadı yapılan buğday, derelerde yıkanarak değirmenlerde öğütülmek için çeşitli evrelerden geçiriliyor.
Geçimlerini çiftçilikle sağlayan vatandaşlar, kışlık gereksinimleri olan un ve bulgur hazırlıklarını sürdürüyor. Hasadı yapılan buğdayları evvel akarsularda yıkayarak güneşte kurutan çiftçiler, daha sonra mahsulleri elekten geçirerek, yemeklik ve ekmek pişirimi için hazır hale getiriyorlar. Çeşitli basamaklarda geçirilen buğday, son olarak değirmenlerde öğütülerek una dönüştürülüyor
Hasadı yapılan buğday elek yardımıyla temizlediklerini tabir eden çiftçilerden Mehmet Aykut, “Rüzgarın yardımıyla buğday ortasındaki otlar daha hoş ayıklanıyor. Buğdayımızın aşikâr bir ölçüsünü tohumluk olarak ayırıyoruz. Geri kalan kısmını da değirmene götürüp gereksinimlerimizi karşılamak için una dönüştürüyoruz. Kış için hazırlık yapıyoruz. Gereksinim durumunda da 10-20 teneke kaynatıp bulgur yapıyoruz. Unu da tandır ekmeği yapmak için hazırda bulunduruyoruz” dedi.
Buğdayın evvel yıkamaya alındığını ve sonrasında ise kurutup değirmene götürüldüğünü anlatan Aykut, “Değirmende, buğdayın içerisindeki taşları ayırıyorlar. Unun yanı sıra bulgur da yapıyoruz. Buğday 2-3 günlük bir etaptan geçiyor. Kışa hazırlık için bu çalışmaları yapıyoruz. Bu bizim bir geleneğimiz. Her sene devam ettiriyoruz. 6 nüfuslu bir aileyiz, onun için bize 30 teneke buğday yetiyor. Dışarıdan gelen konuklarımız olduğu vakit 50 teneke un da bize yetmiyor. Tandır ekmeği daha hoş ve maliyeti de daha düşük. Bunları göz önünde bulundurduğumuz vakit un tüketmek daha mantıklı geliyor” diye konuştu.
Anlık Sivas Haber
