Erzincan’da vatandaşlar tabiattan tek tek topladıkları kuşburnuları uzun ve yorucu süreçlerin akabinde marmelata dönüştürüyor.
Vatandaşlar C vitamini deposu kuşburnu meyvesini toplamak için bugünlerde dağlara akın ediyor. Çabucak her köyde yetişen ve 100 gramında bir kasa portakala muadil C vitamini bulunan kuşburnu meyvesinin en çok tüketilen formatı olan marmelat üretimi ise güçlü kademelerden sonra gerçekleşiyor.
Kadınlı erkekli, çocuklu yaşlı kümeler halinde dağlara giderek kuşburnuyu dikenli kollarından tek tek toplayan vatandaşlar birkaç gün içerisinde topladıkları kuşburnuları bu kere yeniden tek tek temizleyerek suyla birlikte kaynatıyor.
Haşlandıktan sonra ezilerek kevgirden geçirilen kuşburnular ocakta yahut sobanın üzerinde bir ölçü şeker katılarak bir müddet daha pişirildikten sonra kavanozlara dolduruluyor.
Erzincan’da kış aylarında marmelat ve reçel olarak kahvaltı sofralarında yer almasının yanı sıra çay ve meyve suyu olarak da tüketilen kuşburnu soğuk algınlığı ve gribe karşı tesirli olması nedeniyle ilgi görüyor.
Anlık Sivas Haber
