Romanyalı şefler Türk yemeklerini incelemek için geldikleri İstanbul’da, Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı şeflerinden çiğ köfte, revani, patlıcan ezmesi, ayran aşı, hünkarbeğendi, sütlaç yapılışını öğrendiler.
Bahçeşehir Üniversitesi (BAU), “Erasmus+ Programı” kapsamında yürütülen Gastronomik Kavşaklar Projesi (The Gastronomic Crossroads Project) kapsamında Romanya’dan gelen şef ve kursiyerleri ağırladı. BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı şefleri eşliğinde Türk yemeklerini deneyimleyen Romanyalı şef ve kursiyerler, müzik eşliğinde çiğ köfte yoğurarak keyifli anlar yaşadılar.
Mutfak geleneklerinin paylaşıldığı kültürel bir köprü fonksiyonu gören proje kapsamında gerçekleştirilen Gastronomik Kavşaklar Projesi’ne Bahçeşehir Üniversitesi konut sahipliği yaptı. Erasmus+RO tarafından finanse edilen ve Black Sea FooDignity tarafından koordine edilen proje kapsamında BAU Gastronomi yerleşkesine gelen Romanyalı şef ve kursiyerler, ülkemizin lezzetlerinin nasıl yapıldığını BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı şefleri tarafından tanıtılan yemekler ile deneyimlediler.
Çiğ köfte yoğurdular
Türk şeflerin yönlendirmesiyle kültürel lezzetlerimizi hazırlayan Romanyalı konuklar, Şef Ertuğrul Karakaya eşliğinde çiğ köfte yoğururken revani, patlıcan salatası, hünkarbeğendi, ayran aşı ve börek üzere yemeklerin üretimini öğrendiler. Gastronomi tutkunu Romanyalı konuklar bir yandan çiğ köfte yoğururken bir yandan da müzik eşliğinde keyifli anlar yaşadılar. Çiğ köftenin lezzetini çok beğendiklerini belirten Romanyalı şef ve kursiyerler, Türk lezzetlerini deneyimledikleri ve kimi yemeklerin nasıl yapıldığını öğrendikleri 2 günlük aktiflikte, İstanbul’daki tarihi Mısır Çarşısı’nı da gezdi.
Üç ülkenin tarihi mirası
BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Lideri Dr. Kerem İlaslan, “Erasmus+ Programı kapsamında, Romanya’dan Bükreş Tarım Bilimleri ve Veteriner Hekimlik Üniversitesi (USAMV), İspanya’dan Universidad Pontificia Comillas ICAI-ICADE (UPC & Madrid Culinary Campus) ile Türkiye’den Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) iş birliğinde yürütülen projenin mesken sahipliğini yaptık. Bu projenin temel gayesi; uzman şefleri, akademisyenleri ve kursiyerleri bir ortaya getirerek üç ülkenin tarihî mutfak mirasını incelemek ve bu gastronomi kültürleri ortasındaki ortak irtibatları ortaya çıkarmaktır. Proje, atölye çalışmaları düzenlemeyi ve gastronomi alanında çağdaş mesleksel eğitimin temellerini atmayı hedeflemektedir” dedi.
Mutfak kültürümüzün tanıtılması önemli
Proje kapsamında öne çıkan gayeler ortasında; doğal eserlerin sürdürülebilirliğinin ve korunmasının sağlanması olduğunu da belirten Dr. Kerem İlaslan “Bu projede tarihî pişirme usullerinin günümüz şartlarına uyarlanması, atık azaltma stratejilerinin geliştirilmesi ve sürdürülebilir tarihî gastronominin mesleksel eğitime ve çağdaş uygulamalara entegre edilmesi yer almaktadır” dedi. Dr. Kerem İlaslan, paydaşı oldukları programın ülkemizin tanıtımı açısından da kıymetli olduğunu belirterek kelamlarına şöyle devam etti: “Üniversiteler ortasındaki bağlantı bizim için değerli bir yere sahiptir. Dünyanın en varlıklı mutfaklarından birine sahibiz. Mutfağımızın ve kültürümüzün tanıtılması ismine bu üzere aktiflikleri önemsiyoruz.”
Anlık Sivas Haber
