Gaziantep Sanayi Odası (GSO) Yönetim Kurulu Lideri Adnan Ünverdi, Antep Baklavası’nın Türkiye ve Gaziantep için taşıdığı kültürel, ekonomik ve manevi ehemmiyete dikkat çekerek, “Antep Baklavası, Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafik işaret tescili alan birinci Türk eseridir. Bu tescil, yalnızca bir dokümandan ibaret değil, nesilden jenerasyona aktarılan emeğin, ustalığın, en kaliteli materyalin ve eşsiz damak mirasımızın dünyaya tescillenmiş bir simgesidir. Unutmayalım ki her baklava, Antep Baklavası değildir” dedi.
Ünverdi, Antep Baklavası’nın bedelinin, kullanılan hammaddeden üretim tekniğine, ustalık hünerinden sunumuna kadar her detayda kapalı olduğunu vurgulayarak, “Gerçek Antep Baklavası, sadece muhakkak standartlara uygun gereç ile yılların tecrübesini taşıyan ustaların elinde, klasik tekniklerle ve Gaziantep’in ruhunu yansıtan bir anlayışla üretilir. Bu nedenle coğrafik işaret tescili, hem tüketiciye kalite garantisi verir hem de üreticinin emeğini korur” sözlerini kullandı.
Ülkede pek çok kentte Antep Baklavası ismiyle satılan eserlerin hem tüketiciyi yanılttığını hem de Gaziantep’in marka pahasına ziyan verdiğini belirten Ünverdi, “Gerçek Antep Baklavası, materyalinden ustalığına, geleneğinden sunumuna kadar her ayrıntısıyla ayrıcalıklıdır. Her Antep Baklavası kutusunda kesinlikle ‘Antep Baklavası’ logosunun yer alması gerekmektedir. Bu, eserin yepyeni Antep Baklavası olduğunun göstergesidir. Hem Türk Patent hem de AB tescil temellerinde belirtildiği üzere, Antep Baklavası üreticilerinin, makul kaideleri yerine getirerek Odamızda ’Antep Baklavası’ üreticileri için oluşturulan üretici listesine kayıt olması gerekmektedir. Bu firmalar, Antep Baklavası’nın AB tescil şartnamesinde belirtilen eser kalitesi ve görsel kimlik kılavuzuna uygun olarak eserlerini imal etmekte ve satışlarını yapmaktadır. Türk patent ve AB tarafından tescillenen standartlar çerçevesinde Antep Baklavasını üreten firmaların kontrolleri Odamız tarafından standartlarda belirtilen dönemlerde yapılarak denetim edilmektedir. AB’den alınan coğrafik işaret olan mahreç işaretinin bulunması baklavanın coğrafik tesciline uygun olduğunu belirtmekte olup insanımızın gerçek Antep Baklavası’na ulaşabilmesini sağlamaktadır. Bu sayede dünyaca tescilli klâsik lezzetimizi koruyabilir ve özgününe uygun olarak nesilden nesle aktarabiliriz” sözlerine yer verdi.
Antep Baklavası’nın, Gaziantep iktisadının değerli ihracat kalemlerinden biri olduğunu hatırlatan Ünverdi, “Bugün Antep Baklavası, yalnızca Türkiye’de değil, dünyanın dört bir yanında aranan ve taklit edilmeye çalışılan bir eserdir. Lakin unutulmamalıdır ki, bu eser yüzyılların birikimi, ustalarımızın alın teri, Gaziantep mutfağının inceliği ve kent kültürünün derinliğini taşıyor. Emeğimizi, ustalığımızı ve markamızı korumak hepimizin misyonu. Antep Baklavası’nı yaşatmak, yalnızca bir tatlının geleceğini değil, kültürel kimliğimizi de korumaktır. Bu şuurla, hem üreticilerimiz hem de tüketicilerimiz bu mirasa sahip çıkmalıdır” diye konuştu.
Anlık Sivas Haber
