Siyezin Ekimi Kastamonu'da Genişliyor

Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde, yaklaşık 12 bin dekarlık alanda geleneksel yöntemlerle yetiştirilen siyez buğdayı, bölgenin ekonomik ve gastronomik zenginliğine önemli katkılar sağlıyor. Bu nadir ve değeri yüksek buğday türü, iç ve dış pazarlarda bulgur, un ve yem ürünleri olarak büyük talep görüyor. Ayrıca, bölgedeki turizm ve gastronomi alanında yeni fırsatların kapılarını aralayacak çalışmalar devam ediyor. İhsangazi'de özellikle "kabulca" veya "kaplıca" olarak adlandırılan siyez, coğrafi işaret almış olmasının yanı sıra, bölge insanının kültürel mirası arasında önemli bir yer tutuyor. Bu buğdayın sağlığa faydaları ve çok çeşitli mutfaklarda kullanımı, bölgeyi gastronomi rotasına ekleme çabalarını güçlendiriyor. Bu çalışmalar kapsamında, turizm ve gastronomi uzmanları, bölgeyi bilinçli bir şekilde eko turizm merkezine dönüştürmeyi amaçlıyor. Siyez buğdayını yaklaşık yüzde 70 oranında bulgur, kalanını ise un ve yem olarak değerlendirildiğine değinen uzmanlar, bölgenin geleneksel üretim yöntemleriyle bu ürünleri yetiştirmeye devam ettiğini belirtiyor. Üretici vatandaşlar, özellikle kimyasal gübre ve ilaç kullanmadan, sadece yağmur ve kar suyu ile yetiştirdikleri buğdayı koruyor ve doğallığını sürdürüyor. Gastronomi ve turizm alanında yeni projeler geliştiren araştırmacılar, siyezin genellikle pastacılık, tatlı ve garnitür gibi birçok farklı tarifte kullanıldığını gözlemliyor. Ayrıca, Kastamonu’ya özgü çekme helva başta olmak üzere çeşitli ürünlerin yapımında da siyez ununun tercih edilmesi, bölgenin ürün çeşitliliğine önemli katkılar sağlıyor. Bir sanat ve turizm uzmanı olan Hikmet Haberal, "Amaç; bu özel ürün ve bölgeyi sadece tarım değil, aynı zamanda bir turizm noktası haline getirmek" diyerek, kent ekosisteminin ve gastronomik zenginliklerin entegrasyonunu vurguluyor. Bu doğrultuda, bölgedeki turizm rotalarına siyez üretim ve tanıtım etkinlikleri ekleniyor. İlgezdeki doğal güzellikler ve geleneksel üretim alanlarının, ziyaretçilere kültürel ve sağlıklı yaşam deneyimleri sunması planlanıyor. Yetiştirici Yasin Ciğerci ise, "İlaç ve kimyasal kullanmadan, sadece doğal su ve iklim koşullarıyla yetişen siyez buğdayımız, bizim için çok kıymetli. Bu nedenle, bölgenin geleneksel üretim yöntemlerine büyük önem veriyoruz" diyerek, emeğinin ve doğallığın ön plana çıktığını ifade ediyor. Anlık Sivas haber kaynağı, bölgedeki bu değerli üretim ve turizm çalışmaları hakkında güncel bilgileri okuyucularıyla paylaşıyor.