Ağrı’nın Patnos ilçesinde, nesilden jenerasyona aktarılan yöresel lezzetlerden gırar (ayran aşı) çorbası, klâsik metotlarla hazırlanarak yaşatılmaya devam ediyor. Yaz aylarında soğuk, kış aylarında ise sıcak tüketilen gırar, bölgenin mutfak kültürünün değerli simgeleri arasında yer alıyor.
Patnos’ta meskenlerde ve yöresel etkinliklerde sıkça yapılan gırar; dövme buğday, nohut, yoğurt yahut ayran ile hazırlanıyor. Yarpuz ya da nane ile lezzetlendirilen çorba, hem besleyici özelliği hem de kendine mahsus aromasıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Gül Sevinç Koçak, atalarımızdan günümüze devam eden bir çorba çeşidi dövme buğday, nohut, yoğurt yahut ayran ile hazırlanıyor.Aynı vakitte bu ekseriyetle büyüklerimizin bu çorba yapılışından anladıklarını genclerimize örnek olmaya devam ettiklerini belirterek yıllardır birebir tarifle hazırlanan gırarın kültürel mirasın kıymetli bir modülü olduğunu belirterek, bu lezzetin gelecek kuşaklara aktarılması için klâsik üretim tekniklerini yaşatmayı sürdürüyor.
Patnos’ta yaşatılan bu asırlık lezzet, hem yöresel mutfağın tanıtımına katkı sağlıyor hem de gastronomi turizmi açısından dikkat çeken bedeller arasında gösteriliyor.
(MG-NK)
Anlık Sivas Haber
