Ağrı’nın Patnos ilçesinde, jenerasyondan nesle aktarılan yöresel lezzetlerden gırar (ayran aşı) çorbası, klâsik formüllerle hazırlanarak yaşatılmaya devam ediyor. Yaz aylarında soğuk, kış aylarında ise sıcak tüketilen gırar, bölgenin mutfak kültürünün değerli simgeleri arasında yer alıyor.
Patnos’ta konutlarda ve yöresel etkinliklerde sıkça yapılan gırar; dövme buğday, nohut, yoğurt yahut ayran ile hazırlanıyor. Yarpuz ya da nane ile lezzetlendirilen çorba, hem besleyici özelliği hem de kendine mahsus aromasıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Geçmişten günümüze devam eden bu çorba çeşidini anlatan Gül Sevinç Koçak, dövme buğday, nohut, yoğurt yahut ayran ile hazırlandığını söyleyerek, yıllardır tıpkı tarifle hazırlanan gırarın kültürel mirasın değerli bir modülü olduğunu, bu lezzetin gelecek jenerasyonlara aktarılması için klâsik üretim tekniklerini yaşatmayı sürdürdüklerini belirtti.
Patnos’ta yaşatılan bu asırlık lezzet, hem yöresel mutfağın tanıtımına katkı sağlıyor hem de gastronomi turizmi açısından dikkat çeken pahalar arasında gösteriliyor.
Anlık Sivas Haber
